La ricerca della qualità nella produzione dei nostri salumi si rifà alle radici storiche dell'utilizzo del siero di latte come alimento primario nell'alimentazione dei suini. Conseguenza della produzione dei nostri formaggi, il siero viene sapientemente miscelato con cereali nostrani - mais, orzo, crusca, soia e sali minerali - per divenire alimento fondamentale nell'acrescimento dei suinetti, precedentemente scelti con cura al momento dell'acquisto. Nella lavorazione utilizziamo solo la parte migliore del suino - coscia, spalla, pancetta e carrè - che vengono lavorate e legate a mano come da tradizione, trasferendo al prodotto una tipica identità artigianale. Il lento processo di maturazione, attraverso la stagionatura in cantina, conferisce alla sopressa un caratteristico profumo che, unito alla morbidezza della pasta dal dolce sapore, ne fa un eccellente prodotto artigianale. La coppa al durello viene stagionata lentamente nelle nostre cantine e dopo sei mesi di invecchiamento viene lasciata per circa un mese a bagno nel famoso vino bianco "Durello". L'Ossocollo è una sopressa con la coppa all'interno, aromatizzata con spezie e aromi, stagionata per lungo tempo in cantina. "La casara" - Roncolato Romano SRL Via Nuova 1 - 37030 Roncà (VR) ITALY Tel. 045 7460052 - Fax 045 6545051 E-mail: info@lacasara.it