LO STRACCHINO DI CAPRA
Prodotto esclusivamente con latte di capra pastorizzato. L’aggiunta di fermenti lattici, caglio e sale e la totale assenza di panna garantiscono a questo prodotto una straordinaria leggerezza, un apporto di grassi equilibrato e un’alta digeribilità. Il peso è di circa 300 grammi.

LA CACIOTTA DI CAPRA
Questa caciotta è prodotta con latte pastorizzato di capra, fermenti lattici, caglio e sale. La forma è quadrata e del peso di circa 500 grammi. La pasta si presenta di colore bianco e tende ad ammorbidirsi con la maturazione che varia dai 20 ai 25 giorni.

IL LESSINO DI CAPRA
Il nome di questo formaggio vuole ricordare i monti Lessini, situati nella zona settentrionale della provincia di Verona. E’ una pasta semi-cotta di latte caprino pastorizzato, dalla forma di parallelepipedo, simile ad un mattone, e pesa dai 1,5 ai 2 chili circa.

TALEGGINA
Viene utilizzato latte di capra prodotto in Lessinia. Viene stagionato in cantina per oltre 3 mesi. Presenta una crosta fiorita da muffe grigie e verdi. Il peso è di circa 2 chili.

IL CAPRONE STAGIONATO
E’ un formaggio canestraio prodotto con latte di capra pastorizzato a pasta semi-cotta. La stagionatura è di 6 mesi. La pasta molto compatta presenta un piacevole sentore di capra. Il peso medio è di circa 5 chili. E’ un formaggio molto digeribile e leggero.