La profonda conoscenza dei suini, formatasi con una decennale esperienza nell'allevamento di proprietà, ci permette di sciegliere i migliori prodotti per la stagionatura dei prosciutti crudi.

La nostra gamma comprende tre tipi di prosciutti crudi, con un peso che varia da sei a dieci chili:

• prosciutto nostrano di cosce nazionali (con etichetta nera) che prende il nome di Soave, in quanto stagionato in questo piccolo paese medievale in provincia di Verona.

• prosciutto di Parma, stagionato nel rinomato prosciuttificio di Montali Daniele, località Riano di Longhirano Parma, disossato direttamente da noi per i consumatori.

• prosciutto fresco di provenienza estera (MEC), da noi successivamente stagionato e disossato per essere venduto quasi esclusivamente nel mercato del catering.

• Crudo Alpino, lonza di suino nazionale leggermente affumicata insaporita con sale marino ed aromi naturali, viene insaccata cruda e stagionata 5 mesi.

• Speck de 'na 'olta, coscia di suino nazionale di grossa pezzatura. Dopo la disossatura viene speziata e massaggiata ogni 3 giorni, si passa in seguito all'affumicatura per 4-5 giorni. La stagionatura avviene in ambienti ventialti per circa 9-10 mesi.

• Prosciutto Crudo Soave, coscia di suino nazionale di grossa pezzatura. Lavorazione effettuata secondo il metodo tradizionale veneto. Viene stagionato almeno 16 mesi nell'antico borgo di Soave in provincia di Verona.