Tre tipi di formaggi canestrati alternativi, prodotti con latte di vacca parzialmente scremato alla cui pasta vengono aggiunte le spezie e le erbe aromatiche. Questa miscelazione viene eseguita completamente a mano per una buona riuscita e distribuzione delle spezie. A fine stagionatura, le forme vengono ricoperte con una cera per preservare la crosta. Le tipologie sono: con erba cipollina, con peperoncino o con pepe nero. Il peso delle forme è di circa 2 chili.